„Aki kézzel dolgozik, az kézműves, aki kézzel és ésszel, az mester, aki kézzel, ésszel és szívvel, az művész.”
Aquinói Szent Tamás
Magyar Kézműves Remek-díj, Népművészet Ifjú Mestere-díj - többek között ilyen címekkel büszkélkedhet a kétgyermekes anyuka, aki a dolgos hétköznapokban a keszthelyi Életfa Általános Iskola tanítója. Fennmaradó idejét pedig a népi iparművészetnek szenteli.
Simon Katalin 2010-ben kezdte tanulni a tojásírást. Mesterei Balogh Ildikó és Ivanicsné Szabó Gitta, a népművészet mesterei voltak. Munkáit rendszeresen zsűrizteti, számos pályázaton, kiállításon és kézműves-foglalkozáson vett részt. Fő kutatási területe Erdély.
Tárgyait 2013 óta zsűrizteti, a Bíráló Bizottság az eddig benyújtott 37 db tárgyból 30 db-ot minősített „A”-„Mesterremek” kategóriára.
A tojásírás mellett mézeskalácskészítéssel is foglalkozik.
Tojásíróként ő vehetett részt a Szellemi Kulturális Örökség 7. Kínai Nemzetközi Fesztiválján 2019-ben.
Hímes tojásai megtekinthetők az Élő népművészet – XVII. Országos Népművészeti Kiállításon is.
