Filozófiánk, hogy minél többen ismerjék meg a Kárpát-medence tájegységeinek és az itt élő nemzetiségek gasztronómiájának valódi mélységeit. Ez a gasztrokultúra – legyen az zsidó, szerb, szlovák, örmény vagy éppen magyar – olyan változatos ízvilágon alapul, melyre érdemes büszkének lennünk. A magyar konyha nagy receptjei megkerülhetetlenek, de ezek mellett megannyi étel vár felfedezésre, akár a paprika előtti időkből.” – Novotny Antal
![](/sites/default/files/styles/content_header/public/2023-11/Novotny.Antal_.JPG.webp?itok=k0iu19Zq)